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Pasta aglio e olio e ricotta

Per il primo piatto  abbiamo pensato alla pasta aglio, olio e peperoncino in una delle nostre speciali varianti. Per esempio rosolate nell’olio un peperone tagliato a striscioline sottili, prima di gettarvi il peperoncino e l’aglio e avrete l’aglio, olio, peperone e peperoncino; oppure frullate dell’aglio fresco con un pezzetto di peperoncino e dell’olio e condite la pasta con questa emulsione, ed ecco la pasta all’aiolli. Poi c’è l’aglio, olio, peperoncino e ricotta (il morbido dolce della ricotta equilibria il gusto deciso degli altri ingredienti), ed infine l’aglio e olio in giallo, arricchito dalle spezie.

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